纸杯小蛋糕做法大全

【主料】2人份 蛋白（1）70克 细砂糖（1）33克 盐（1）0.5克 【辅料】 蛋黄（2）45克 全蛋液（2）38克 细砂糖（2）5克 低筋面粉（2）38克 玉米油（2）37克 步骤1

称量好所有材料

步骤2

蛋黄、纸杯全蛋液、小蛋盐、纸杯糖5克混合均匀，小蛋充分打散

步骤3

慢慢加入玉米油

步骤4

充分混合至乳化，纸杯不水油分离

步骤5

筛入面粉

步骤6

拌匀

步骤7

模具放纸杯

步骤8

蛋白打至粗泡，小蛋加入细砂糖33克，纸杯打发至干性发泡，小蛋提起打蛋器头有直立小尖角

步骤9

取三分之一蛋白到蛋黄糊中

步骤10

拌匀

步骤11

倒回蛋白盆中，纸杯继续翻拌均匀

步骤12

倒入模具，小蛋八分满，纸杯震几下震出大气泡

步骤13

放进预热好的小蛋烤箱中，中层，纸杯上下火110度：25分钟120度：10分钟130度：5分钟（根据自家烤箱不同可省略）150度：10分钟断电后，小蛋等5分钟后再出炉

纸杯