蔓越莓火腿面包做法大全

【主料】4人份 面包粉200克 低筋面粉50克 【辅料】 酵母(干)3克 火腿100克 蔓越莓干50克 食盐3克 细砂糖20克 橄榄油30克 番茄酱40克 黑胡椒3克 水120克 步骤0

面团：面包粉200克、蔓越莓火低筋面粉50克、腿面干酵母3克、蔓越莓火细砂糖20克、腿面盐3克、蔓越莓火番茄酱40克、腿面水120克、蔓越莓火橄榄油20克

步骤1

将除橄榄油以外的腿面面团原料放入和面桶，选择和面功能，蔓越莓火时间设定为20分钟，腿面将面团肉质表面光滑，蔓越莓火可以拉出比较厚的腿面膜

步骤2

加入橄榄油，继续选择和面功能，蔓越莓火时间设为35分钟，腿面将面团揉至扩展阶段，蔓越莓火将揉好的面团整形，去掉和面的刀，放入和面桶中，桶口盖上一块湿毛巾，选择发酵模式、定时60分钟，进行基础发酵

步骤3

60分钟后检查面团发酵是否到位，没有则重新选择发酵功能、定时30分钟，直至面团发酵至原来的2-2.5倍大，表面戳洞不回缩、不塌陷时结束发酵功能，将面团取出，排气并滚圆，松弛15分钟

步骤4

将松弛后的面团擀成长方形大片，压薄短底边，在除底边外的面片上均匀的撒上火腿碎、蔓越莓干和黑胡椒碎，用手轻压使之与面团粘合在一起，自上而下的卷成卷，并捏紧收口处

步骤5

用牙线将面团等分为8份，切面朝上放入纸膜中，用手将面团轻轻压扁，放入烤箱中下层，并在上层烤架上放一盘热水，选择发酵功能，时间设定40分钟，对面团进行最后发酵至面团发至原来的1.5-2倍大小

步骤6

最后发酵结束后，烤箱提前预热至180度，放入烤箱中下层，上下火，烘焙20分钟，出炉后立即在面包表面刷橄榄油