轻盈软绵—卡仕达面包做法大全

【主料】 卡仕达酱适量 酵母(干)5克 奶粉15克 水100克 鸡蛋黄1个 细砂糖10克 高筋面粉15克 牛奶60克 面包面团适量 高筋面粉250克 细砂糖30克 食盐3克 【辅料】 无盐黄油30克 步骤1

将蛋黄、轻盈全细砂糖、软绵高筋面粉倒入搅拌盆混合搅拌均匀

步骤2

将牛奶煮至沸腾，卡仕开小火将面糊边搅拌边少量倒入牛奶中，达面直至面糊倒完，轻盈全中途一定记得不停搅拌，软绵搅拌粘稠无颗粒即可。卡仕不要长时间搅拌，达面水分流失过度，轻盈全面团最后容易发干。软绵制作好的卡仕卡仕达酱冷却凉透放入冰箱冷藏备用

步骤3

面包面团部分：将清水、细砂糖、达面高筋面粉，轻盈全奶粉、软绵干酵母、卡仕卡仕达酱倒入顺然厨师机揉至扩展阶段，出膜。将无盐黄油、食盐加入面团中混合搅拌均匀。将揉好的面团揉成团醒发约30分钟左右

步骤4

.将醒发好的面团分割成45克每份，揉圆，醒发约20分钟左右

步骤5

将醒发好的面团再次揉圆，均匀摆放在烤盘中，放入烤箱发酵。发酵至原体积2.5-3倍。将发酵好的面团取出，均匀筛上高筋面粉

步骤6

烤箱提前预热，上火190°C，下火190°C，烘烤约20分钟左右。（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）

步骤7

面团出炉轻微震下，凉透即可食用。卡仕达酱制作的时