轻盈软绵—卡仕达面包做法大全
将蛋黄、轻盈全细砂糖、软绵高筋面粉倒入搅拌盆混合搅拌均匀
步骤2将牛奶煮至沸腾,卡仕开小火将面糊边搅拌边少量倒入牛奶中,达面直至面糊倒完,轻盈全中途一定记得不停搅拌,软绵搅拌粘稠无颗粒即可。卡仕不要长时间搅拌,达面水分流失过度,轻盈全面团最后容易发干。软绵制作好的卡仕卡仕达酱冷却凉透放入冰箱冷藏备用
步骤3面包面团部分:将清水、细砂糖、达面高筋面粉,轻盈全奶粉、软绵干酵母、卡仕卡仕达酱倒入顺然厨师机揉至扩展阶段,出膜。将无盐黄油、食盐加入面团中混合搅拌均匀。将揉好的面团揉成团醒发约30分钟左右
步骤4.将醒发好的面团分割成45克每份,揉圆,醒发约20分钟左右
步骤5将醒发好的面团再次揉圆,均匀摆放在烤盘中,放入烤箱发酵。发酵至原体积2.5-3倍。将发酵好的面团取出,均匀筛上高筋面粉
步骤6烤箱提前预热,上火190°C,下火190°C,烘烤约20分钟左右。(根据不同品牌烤箱设定烘烤温度)
步骤7面团出炉轻微震下,凉透即可食用。卡仕达酱制作的时