徽菜四大名菜

徽菜，徽菜作为中国八大菜系之一，大名是徽菜具有风味特色的地方菜系，主要的大名四大名菜有无为板鸭、腌鲜鳜鱼、徽菜黄山炖鸽、大名清炖马蹄鳖。徽菜徽菜继承了祖国医食同源的大名传统，讲究食补，徽菜这是大名徽菜的一大特色。

徽菜四大名菜

腌鲜鳜鱼，徽菜是大名一道徽州传统名菜，徽州菜的徽菜代表之一，所谓腌鲜，大名在徽州本地土话中有臭的徽菜意思。闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。

无为熏鸭，是安徽省无为县特产，是安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一，始创于清朝年间。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。

清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。