水果麦纤维软欧面包做法大全

【主料】5人份 高筋面粉850克 全麦粉150克 酵母(干)5克 细糖50克 液种200克 烫种200克 精盐15克 水650克 奶油40克 提子干200克 【辅料】 蔓越莓干100克 步骤1

将高筋面粉、水果全麦粉、麦纤酵母、维软细糖、欧面盐倒置搅拌器皿内混合均匀；

步骤2

依次加入液种面团、水果烫种面团、麦纤水，维软慢速混合至无干粉；

步骤3

改为快速，欧面待面团表面光滑、水果能拉出粗糙的麦纤薄膜时，加入黄油，维软继续搅拌；

步骤4

黄油吸收完之后，欧面改为快速，水果打至面包薄膜状，麦纤加入提子干和蔓越莓干，维软混合均匀；

步骤5

揉制好的面团，取出揉圆，松弛15min；

步骤6

分割成任意大小，做任意形状的面包即可；

步骤7

发酵40min，面包两倍大；

步骤8

德普烤箱快热模式180度，烤制20min即可