酸辣肚肺汤做法大全

【主料】3人份 猪肚半只 猪肺1副 东北酸菜500克 【辅料】 芥花油适量适量 食盐少许 味精少许 小葱少许 料酒少许 野山椒少许 枸杞少许 生姜少许 步骤1

新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，酸辣再依次用面粉、肚肺香醋、酸辣食盐和面粉，肚肺将猪肚正反两面，酸辣反复搓揉，肚肺去掉猪肚上面的酸辣污物

步骤2

直至将正反两面，清洗得又白又光滑

步骤3

新鲜猪肺，肚肺采用灌水处理的酸辣方法清洗

步骤4

直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的肚肺血管刺开，剪小块，酸辣备用

步骤5

猪肚与切小块的肚肺猪肺，放入锅中，酸辣加入适量清水，肚肺加盖大火焯水

步骤6

水开后，酸辣撇水开了关火，泡5分钟，再清洗干净去浮沫，转小火继续炖煮

步骤7

将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火

步骤8

水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮

步骤9

待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了

步骤10

捞出待凉

步骤11

此时放入东北酸菜

步骤12

加盖，转大火炖煮

步骤13

此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片

步骤14

汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均

步骤15

放入刚切好的猪肚片

步骤16

再放入少许野山椒

步骤17

煮开后，撒少许味精，关火

步骤18

盛入石锅中，最后撒少许枸杞点缀，这样好喝开胃的酸辣肚肺煲就开吃了，快等不及了~~~