步子百科黑加仑烫面戚风蛋糕做法大全
称量好所有材料
步骤2蛋白蛋黄分离，黑加装在无油无水的仑烫容器中
步骤3奶粉加水搅拌均匀，倒入锅中，面戚加入玉米油、风蛋法12克白糖，黑加搅拌均匀，仑烫中火煮沸，面戚离火
步骤4面粉加淀粉过筛，风蛋法倒入锅中，黑加立刻快速搅拌 ，仑烫充分混合成烫面团
步骤5冷却至不烫手，面戚倒入蛋黄中
步骤6翻拌均匀备用
步骤7蛋白分三次加糖打发至干性发泡（蛋白打到呈鱼眼泡状的风蛋法时候，加入1/3的黑加糖，继续搅打到蛋白呈较粗泡沫时，仑烫再加入1/3糖。面戚再继续搅打到蛋白比较浓稠出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖）今天忘了拍照了，用了以前的
步骤8取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡
步骤9将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆里
步骤10继续翻拌均匀
步骤11模具底部铺一层黑加仑干
步骤12将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，震出大气泡
步骤13放入预热好的烤箱，下层，上下火，155度，50分钟左右（依据自己的烤箱调节）
步骤14出炉后立刻倒扣，以免回缩
步骤15冷却后脱模