香蕉加冬枣是什么味儿

冬枣加香蕉是香蕉一股腥味、怪味。加冬香蕉中含有丰富的味儿镁离子，食用香蕉之后口腔中镁离子的香蕉味道会有残留，食用清爽的加冬冬枣之后，就会突出镁离子的味儿腥味。但腥味的香蕉严重程度是不一样的，按轻重程度排序，加冬先吃冬枣再吃香蕉最轻；冬枣和香蕉一起吃，味儿和先吃香蕉再吃冬枣的香蕉严重程度差不多。

同时吃香蕉和冬枣，加冬为什么会有人觉得臭，味儿有的香蕉人没有太大的感觉？一位大学生物学老师推测，这可能与每个人口腔中唾液淀粉酶的加冬含量不同有关。唾液淀粉酶是味儿一种作用于可溶性淀粉、直链淀粉和糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键的酶。2010年美国莫奈尔中心进行的一项研究表明，不同的受试者在食用不同淀粉含量的食物时产生不同数量的唾液淀粉酶，导致口味不同。