免揉椰蓉小餐包做法大全

【主料】2人份 高筋面粉230克 黄油45克 鸡蛋1个 牛奶115克 【辅料】 糖粉45克 酵母8克 蛋液少量 椰蓉少量 面包改良剂1克 盐1克 步骤1

把黄油放入微波炉中加热，免揉溶化成液体，椰蓉加入牛奶，小餐糖粉，免揉依次搅拌，椰蓉加入鸡蛋搅匀，小餐待温度变成和体温差不多，免揉放入酵母搅匀静置一分钟

步骤2

筛入面粉和面包改良剂（可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，椰蓉并有效延缓面包老化）慢慢搅拌成面团

步骤3

放入烤箱低温发酵1小时（烤箱温度30度），小餐体积约到2倍大

步骤4

取出面团，免揉轻揉两分钟，椰蓉表面较为光滑，小餐继续放入烤箱低温发酵30分钟（烤箱温度30度）

步骤5

取出面团，免揉排气后揉成光滑的椰蓉面团，分成6等份

步骤6

揉成长条，小餐做出绳结造型，也可以其它各式造型，底部一定要压紧，避免发酵过程中面团散开

步骤7

将整形好的面团放入烤箱中继续发酵1小时（烤箱温度37度，底部放一盘温水），发酵至2倍大

步骤8

烤箱预热160度，表面刷上蛋液放入烤箱中烤15分钟至表面上色，取出再刷一层蛋液，撒上椰蓉，放入烤箱再烤2-3分钟即可，烤箱温度根据自家烤箱大小进行调整，东菱电子烤箱DL-K30A为28L电子烤箱