风车果酱酥做法大全

【主料】3人份 黄油面包60克（和在面团） 面粉90 克 低筋面粉210克 【辅料】 食盐 2克 白糖 15克 蛋液 20克 水 120克 黄油（裹入） 195克 步骤1

取一干净容器，风车法将中粉、果酱低粉、风车法白糖、果酱食盐混合，风车法放入软化的果酱黄油

步骤2

将软化后的黄油揉搓到面粉混合物里，将黄油搓散

步骤3

往面粉里一点一点加入水，风车法和成光滑的果酱面团

步骤4

在光滑的面团上划上十字刀，包上保鲜膜，风车法放入冰箱冷藏松弛4个小时以上

步骤5

将面团沿着十字刀处擀开，果酱中间放上片状黄油（没有片状黄油，风车法可以使用普通黄油，果酱提前放进保鲜袋内擀成片状）

步骤6

用四面的风车法面片包上黄油，压紧，果酱排出空气

步骤7

将包好的风车法黄油封口朝下，擀成长方形，两边向中间对折，再对折

步骤8

再次擀成长方形，再次两边向中间对折，再对折；这样，一共要三轮擀开—对折，折好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟

步骤9

三轮完成的面片擀成厚度为3mm的长方形，切下不规整的边

步骤10

将面片切成10cm见方的方形面片

步骤11

沿着方形面片的对角线划上道，注意对角线交合处不要切刀

步骤12

开始做风车，将三角面片向中间折叠，用蛋液做粘合

步骤13

做好的风车移至烤盘里，中间放少许红莓酱做点缀

步骤14

烤箱预热，上管200度、下管180度，放在烤箱下二层，烤制18分钟即可，烤好后移至晾架上晾凉