卡仕达焦糖布丁做法大全

【主料】3人份 牛奶450g 鸡蛋125g 鸡蛋黄2个 香草糖30g 咖啡酒10ml 【辅料】 水30g 细砂糖70g 步骤1

制作焦糖酱：将水和细砂糖一起倒入小锅中，卡仕大火加热至沸腾

步骤2

转小火继续加热，达焦丁直至糖浆颜色变为浅褐色，糖布稍有冒烟情况时关火

步骤3

将做好的卡仕糖浆立即倒入准备好的模具中，放置一边儿使其冷却凝固

步骤4

将鸡蛋和蛋黄一起倒入盆中搅打均匀后加入香草糖

步骤5

继续搅打均匀

步骤6

牛奶倒入小锅中加热至微沸

步骤7

然后慢慢倒入蛋糊中，达焦丁注意要边倒边搅拌

步骤8

直至搅拌均匀

步骤9

加入咖啡酒，糖布搅打均匀；此时烤箱以160度开始预热

步骤10

将蛋奶糊过筛两次

步骤11

然后倒入焦糖酱已经凝固的卡仕模具中；表面如果有气泡则需要舀出

步骤12

将模具摆放入铺了层厨房纸巾的烤盘中，并在盘中注满开水，达焦丁送入烤箱中下层

步骤13

烘烤40~50分钟；注意在模具表面盖上锡纸再开始烘烤

步骤14

出炉冷却

步骤15

将模具边缘的糖布布丁沿边儿划开

步骤16

取小盘子盖在模具表面

步骤17

将两者一起翻转，待看到模具边缘流出焦糖时，卡仕将模具慢慢提起即可脱模

步骤18

可直接食用，达焦丁也可以冷藏后再食用

糖布