卡仕达焦糖布丁做法大全
制作焦糖酱:将水和细砂糖一起倒入小锅中,卡仕大火加热至沸腾
步骤2转小火继续加热,达焦丁直至糖浆颜色变为浅褐色,糖布稍有冒烟情况时关火
步骤3将做好的卡仕糖浆立即倒入准备好的模具中,放置一边儿使其冷却凝固
步骤4将鸡蛋和蛋黄一起倒入盆中搅打均匀后加入香草糖
步骤5继续搅打均匀
步骤6牛奶倒入小锅中加热至微沸
步骤7然后慢慢倒入蛋糊中,达焦丁注意要边倒边搅拌
步骤8直至搅拌均匀
步骤9加入咖啡酒,糖布搅打均匀;此时烤箱以160度开始预热
步骤10将蛋奶糊过筛两次
步骤11然后倒入焦糖酱已经凝固的卡仕模具中;表面如果有气泡则需要舀出
步骤12将模具摆放入铺了层厨房纸巾的烤盘中,并在盘中注满开水,达焦丁送入烤箱中下层
步骤13烘烤40~50分钟;注意在模具表面盖上锡纸再开始烘烤
步骤14出炉冷却
步骤15将模具边缘的糖布布丁沿边儿划开
步骤16取小盘子盖在模具表面
步骤17将两者一起翻转,待看到模具边缘流出焦糖时,卡仕将模具慢慢提起即可脱模
步骤18可直接食用,达焦丁也可以冷藏后再食用
糖布