披萨饼为什么要发酵2次

1、披萨在制作披萨饼的酵次时候，经常都要经过二次发酵，披萨也有人会觉得发酵两次比较麻烦，酵次实际上是披萨非常有必要的。

2、酵次第一次发酵也叫作基础发酵，披萨一般将揉好的酵次面团放到发酵盆里，盖上保鲜膜放到温暖的披萨地方就可以了。

3、酵次第二次发酵又被称为醒发，披萨在室温下进行即可，酵次时间不会太长，披萨它的酵次主要作用就是为了让面团更加的松弛，方便后续的披萨整形工作。二次醒发直接决定了最后做出来的披萨饼是否好看，所以是非常重要的。