传统月饼做法大全

【主料】 面粉300g 枧水3ml 步骤1

将转化糖浆、传统花生油、月饼枧水混合

步骤2

搅拌到油水混合均匀

步骤3

将奶粉和普通面粉混合均匀后过筛2次倒入混合好的做法糖浆中；用刮刀帮助将面粉翻拌成团，广式月饼的大全面团非常柔软，轻轻按上去像我们的传统耳垂一样；将拌好的面团放入保鲜袋内松弛半小时以上备用

步骤4

淘宝团的馅子

步骤5

为了比较好包，馅子和皮的月饼比例俺用的是3:2，也就是做法馅子30g，皮20g团好馅子

步骤6

俺的大全月饼模具

步骤7

将20g的皮团成小圆饼状，中间按一个小窝准备放馅将搓成圆球状的传统馅子放在按好的小窝中左手蘸手粉（熟糯米粉），右手用虎口慢慢向上推动面皮，月饼包住馅心将收口封死；用两手稍微搓动包好的做法月饼坯，使其成为圆柱形，大全方便按压成型；将模具盖住月饼坯，传统按压成型（以上动作全是月饼两手齐上，没法拍过程喽）

步骤8

来个清楚点的做法

步骤9

用喷瓶给所有月饼坯均匀喷上一层清水；将喷水后月饼胚送入预热好200度烤箱烤制15分钟，中间加喷一次清水；取全蛋黄一个，打匀准备刷蛋液；均匀刷第一层蛋液

步骤10

烤箱温度降到150度，继续烤10分钟，取出刷第二次蛋液

步骤11

小猫可爱不

步骤12

再次送入烤箱烤10分钟左右即可出炉啦。放凉后，装上自封袋中，等三天后回油开吃喽