排骨的做法步骤
1、排骨小排焯水,法步煮三十分钟。排骨
2、法步一汤匙料酒,排骨一汤匙生抽,法步半汤匙老抽,排骨二汤匙香醋腌渍20分钟。法步
3、排骨捞出洗净控水备用,法步炸至金黄。排骨
4、法步锅内放排骨,排骨腌排骨的法步水。半碗肉汤大火烧开,排骨撒入半匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,沪菜口味偏淡,浙菜和川菜偏重。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款下酒菜或是开胃菜。