清水小蛋糕做法大全

【主料】2人份 低筋面粉50克 【辅料】 鸡蛋4个 色拉油50克 细砂糖50克 食盐1克 步骤0

蛋黄糊用料：全蛋1个、清水全蛋黄3个、小蛋低粉50克、清水全色拉油50克蛋白霜用料：蛋白3个、小蛋细砂糖50克、清水全盐1克

步骤1

鸡蛋1个和蛋黄3个和油放入一个大碗里；用电动打蛋器低速搅打均匀

步骤2

筛入低筋面粉；继续用电动打蛋器低速打匀

步骤3

蛋清放在一个干净无油的小蛋碗里；打蛋器打至粗泡，加盐、清水全一半细砂糖

步骤4

继续搅打至湿性发泡，小蛋加入另一半细砂糖；打至干性发泡

步骤5

将1/3蛋白霜舀到蛋黄糊里；拌匀后，清水全再将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里，小蛋切拌均匀

步骤6

将拌好的清水全蛋黄糊，倒入剩下的小蛋1/3蛋白霜碗里；切拌均匀，动作要轻，清水全要快。小蛋搅好的清水全状态是，有纹路，有尖角还不会消失

步骤7

倒入纸杯里；入烤箱，150度中层

步骤8

20分钟左右出炉