蛋奶面包卷做法大全

【主料】5人份 高筋面粉350克 酵母(干)4克 中筋面粉50克 细砂糖60克 精盐1小勺 鸡蛋1个 淡奶油20克 牛奶120克 玉米油35克 【辅料】 花生芝麻糖馅200克 全蛋液（刷表面）1个鸡蛋 步骤1

除盐、蛋奶酵母、面包玉米油及辅料外，蛋奶将所有原料混合，面包揉至无干粉状，蛋奶盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，面包第二天拿出来回温后，蛋奶加入酵母，面包揉至溶解，蛋奶再加入盐，面包揉出粗膜

步骤2

加入玉米油，蛋奶揉至完全扩展状态（出薄膜）

步骤3

放温暖处发酵至二倍大

步骤4

发酵好后将面团排气，面包分成10份，蛋奶分别搓成锥子型

步骤5

用擀面杖擀开，面包擀的蛋奶时候可以一手拉抻面团，一手往外擀

步骤6

铺一层花生芝麻糖馅

步骤7

自大向小轻轻地卷起，末端向下，放入铺了油纸的烤盘里，进行二次发酵

步骤8

发酵至原来的二倍大时，在表面刷上全蛋液，撒些芝麻

步骤9

烤箱预热，中上层，165度烤20分钟，上色满意加盖锡纸

步骤10

表面刷一层玉米油，还有余热时密封保存