步子百科吐司面包（Polish种）做法大全
波兰酵头：高筋面粉50g，吐司水50g，面包酵母1g
步骤2将酵头的吐司所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时左右，面包（室温约在15-18度之间），吐司发酵好的面包酵头有许多泡泡的状态
步骤3主面团：高筋面粉200克，鸡蛋48克，吐司奶粉15克，面包牛奶70克，吐司黄油15克，面包糖40克，吐司盐2克，面包酵母2克
步骤4将发酵好的吐司波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合
步骤5面团揉至表面光滑加入黄油
步骤6面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段
步骤7揉好的面团进行发酵，发酵至2.5--3倍大
步骤8这是面包发酵好的面团
步骤9发酵好的面团取出轻压排气
步骤10再把面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟
步骤11松驰好后取出轻压排气，吐司再碾长舌状
步骤12再由上往下卷成圆柱形
步骤13全部整形好放入吐司模具中，进行最后发酵
步骤14发酵至7-8分满即可
步骤15烤箱预热150度，最下层，上下火40分钟，吐司表面上色要加盖锡纸