小牛角面包做法大全

【主料】(多人份) 柠檬水265克 高筋面粉500克 食盐4克 白砂糖45克 鸡蛋黄2个 【辅料】 肉桂粉4克 黄油45克 酵母8克 步骤1

将除无盐黄油以外的小牛材料按顺序放进面包桶中，启动和面程序，角面将把面团揉至光滑，小牛加入黄油继续启动和面程序，角面揉至扩展阶段，小牛揉好的角面面团发酵至2~3倍大小，将发酵好的小牛面团放案板上排气

步骤2

面团排气完成后，平均分成22等份（40克/个），角面静置10分钟左右

步骤3

取其中一个面团，小牛擀成长椭圆形

步骤4

双手将面团从一端卷向另一端，角面收口处朝下，小牛然后两头稍稍弯曲一下定形

步骤5

按此方法做剩余的角面面团，所有的小牛面团做好后，常温发酵1小时左右，角面待发酵至2倍大小时，小牛表面刷上一层蛋液

步骤6

烤箱预热180度，上下火中上层烤15分钟即可