五味俱全红烧肉做法大全
五花肉,味俱小洋葱,全红蒜,烧肉姜,做法葱
步骤2八角,大全香叶,味俱草果,全红桂皮,烧肉花椒,做法干辣椒,大全清汤宝,味俱冰糖
步骤3把葱切段,全红蒜头剥皮,烧肉姜切片,做法小洋葱剥皮;用清水洗干净五花肉
步骤4把五花肉放进大锅里放适量的大全水,放姜和葱劈腥,大概煮十分钟,把五花肉捞起放凉
步骤5把放凉的五花肉切成块,大小个人喜好
步骤6在锅里放油放冰糖,开中高火,随着油的温度升高,冰糖会慢慢融化,待冰糖溶化后放五花肉
步骤7冰糖溶化后放五花肉,记得小火翻炒,速度要赶紧,不然容易粘锅底,全部五花肉均匀上色了之后即可关火
步骤8准备一个干净的沙锅,记得里面不能有一点水,要搽干净了
步骤9在砂锅里放少许油,把姜蒜小洋葱放进去,中小火爆炒,慢慢炒出香味
步骤10然后倒入料酒,把刚刚上色完的五花肉放进去,记得不要把刚刚的油也倒进去了,因为五花肉慢慢的会出油,不然完成后整一锅都是油哦
步骤11然后在砂锅里倒一碗水,水的分量就是刚好概括住五花肉,之后在里面放入八角,香叶,草果,桂皮,花椒,干辣椒,清汤宝这些香料,然后盖上锅盖调大火烧十分钟
步骤12汤汁烧开后,转中小火大概焖45分钟后,可以用筷子搓一下五花肉软化没有,如果没有就继续在焖多十五分钟左右,或者焖到你想要的软化程度为止
步骤13把能夹起来的香料夹起来,因为如果不夹起来的话,收汁的时候很容易沾锅底,然后放入适量的蚝油和生抽和盐,最好是试着味道来加,这样比较容易放合适咸度的调料
步骤14现在的五花肉已经轻而易举的插入筷子,证明肉质已经软化了
步骤15最后加葱开大火收汁,这个时候就不需要盖锅盖了,收汁期间时常用筷子搅拌一下以免粘锅底,搅拌的时候不要太大力,不然肉会容易分段哦