蔓越莓南瓜吐司（70%中种）做法大全

【主料】2人份 高筋面粉（中种）350克 淡奶油（中种）150毫升 牛奶（中种）60毫升 酵母(干)（中种）4.2克 高筋面粉（主面团）120克 奶粉（主面团）30克 南瓜泥（主面团）60克 【辅料】 黄油（主面团）40克 细砂糖（主面团）30克 盐（主面团）2克 酵母（主面团）2克 鸡蛋（主面团）30克 蔓越莓（主面团）60克 牛奶（主面团）20毫升（视面团情况放） 步骤1

将中种材料全部放入面包机揉成团，蔓越莓南室温发酵1小时放入冰箱冷藏17小时以上

步骤2

我发了20H左右从冰箱拿到室温松弛30分钟，瓜吐主面团材料（除黄油和盐）和撕成小份的司中中种依次投入面包机桶内，选择面包面团程序，蔓越莓南开始

步骤3

当面团揉10分钟左右能拉出粗膜，瓜吐加入黄油和盐，司中揉到完全扩展阶段，蔓越莓南一个程序不够的瓜吐话可以再多揉5~10分钟，自己视情况而定，司中出韧性的蔓越莓南手套膜这样做出来的吐司最棒哦

步骤4

加入蔓越莓后用手揉匀滚圆，盖上保鲜膜放入打蛋盆内进行一发

步骤5

0度以上的瓜吐温度基本发酵40分钟即到2.5倍大，手指沾干粉插入面团后拔出，司中洞口无明细回缩也没有塌陷

步骤6

轻轻拿出面团，蔓越莓南排气整形，瓜吐均匀分割滚圆成6份，司中醒发15分钟

步骤7

松弛好的面团用手按扁，擀成牛舌状，2边往中间叠卷起

步骤8

将卷起的面团再擀开从上往下卷起，接缝口捏牢

步骤9

轻轻放入吐司膜，烤箱发酵档二发40分钟左右，底部放一碗热水以增加湿度

步骤10

发到8分满即可

步骤11

烤箱预热上火210下火190烘烤35分钟，中间看上色盖锡纸，烘烤结束