小米黄子的做法
小米黄子用玉米面、小米小米面、做法黄米面等粗粮发酵后在铸铁“鏊子“上一张一张地摊制而成。小米
将一半小米面用开水烫起,做法凉凉加入剩下的小米一半小米面、酵母、做法普通面粉和成面团,小米盖上保鲜膜发酵。做法
鏊子上火、小米刷油、做法取一小勺面糊倒鏊子凸起的小米部分上、面糊顺势流下就成一张摊黄的做法形状了、加鏊子盖。小米
面团发酵好后,做法加入适量水、小米白糖、酸梅粉搅拌成面糊能挂勺。
小火摊制,听到“哧流““哧流“两至三声后,开盖翻面烙一下就大功告成,也可不翻面烙,依据个人口味而定。
我用的是小米面,如果用糜子去皮的黄米,摊出的黄儿颜色更亮黄,加上适宜的炉温,成品色泽金黄,更加诱人。还可以用大米粉做,过去的陕北是缺乏精米精面的,所以变着法子粗粮细做了。
还可以用大米粉做,过去的陕北是缺乏精米精面的,所以变着法子粗粮细做了。