臭鳜鱼怎么那么臭呀

臭鳜鱼臭是臭鳜臭因为要将鱼放入木桶内发酵，做熟后吃起来没有一点臭味，鱼那肉质反而比新鲜的臭鳜臭鳜鱼更加鲜香嫩滑。

臭鳜鱼又称臭桂鱼、鱼那桶鲜鱼、臭鳜臭桶鱼，鱼那腌鲜鱼，臭鳜臭是鱼那一道徽州传统名菜，徽州菜的臭鳜臭代表之一，闻起来臭，鱼那吃起来香，臭鳜臭肉质鲜嫩、鱼那醇滑爽口，臭鳜臭保持了鳜鱼的鱼那本味原汁。