步子百科黑麦土司做法大全
准备材料
步骤2先将清水放厨师机里，黑麦再放高筋粉，土司后放黑麦粉
步骤3面粉放后，做法在面粉一边放盐和奶粉，大全另一边放糖，黑麦中间挖坑放酵母
步骤4将盆放入厨师机，土司我家是做法君焙厨师机，调至速度三档，大全七分钟
步骤5第一次活好面后加入橄榄油，黑麦再调速度三档，土司十分钟
步骤6第二回活好面，做法面稍微能出膜。大全（因为黑麦面粉粗糙，黑麦麦麸会切断面筋结构，土司加上黑麦本身筋性不足，做法不容易出膜，所以做出来的面包口感上有嚼头）
步骤7活好面直接放入盆中，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵四小时
步骤8冰箱第一次发酵2至2.5倍，取出。（也可以放在室温下25度左右进行第一次发酵，约1小时，发酵到2.5倍大左右）
步骤9第一次发酵好的面团放在案板上，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份
步骤10取一份面团，在案板上擀成长椭圆形，由一端卷起来，卷成圆筒状
步骤11卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙
步骤12卷好的面团放入土司盒里，两个之间留有空隙
步骤13再封好保鲜膜，让面团常温下松弛15分钟
步骤14松弛后，将吐司盒放入烤箱中层，烤盘上配一碗热水，关上烤箱门，温度设定为35度，进行第二次发酵，时间为110分钟
步骤15二次发酵好的面包取下保鲜膜和碗
步骤16土司盒上盖上锡纸（我家土司盒没有盖，就盖一张锡纸）放入预热好175度烤箱中层，关烤箱门，温度175度，上下层，烤40分钟
步骤17烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，就可以切片或装袋了