步子百科I LOVE YOU ——香芋月饼做法大全
称取转化糖浆，香芋将枧水倒入
步骤2用手动打蛋器顺着一个方向稍稍拌匀，月饼再分次加入植物油，做法家里的大全色拉油也是可以的，只要不选择气味重的香芋，例如橄榄油等，月饼是做法不可以的
步骤3搅匀之后，这里在搅的大全过程中，一定要拌匀，香芋拌匀之后会变成比较稠，月饼有的做法亲反映包月饼的过程中，饼皮非常粘，大全很大一部分原因也是香芋糖浆和油没有拌匀，造成了糖油分离。月饼完全拌匀之后，做法在包的过程中，是不会粘的
步骤4将面粉过筛拌匀，然后倒入硅胶垫上，开窝，准备好刮板
步骤5将拌好的糖油混合液倒入
步骤6用刮板采用翻拌法拌匀，拌匀之后，用保鲜膜包裹好，松驰1小时
步骤7因为模具是63克每份，所以按照3:7克的比例，称取馅44克/份
步骤8饼皮18克/份
步骤9取一份皮将馅包起来
步骤10用虎口慢慢往上推，直至将口收起来，包的时候注意饼皮厚薄均匀
步骤11包好之后，粘点防粘手粉，以免不好脱膜
步骤12将月饼团稍稍捏长，这样放入方形模具时不会刮掉四周
步骤13准备好表面上色的蛋液，比例小胖用的是三个蛋黄+一个全蛋，因为想要月饼的表面颜色更好看，可以加一点转化糖浆，然后拌匀
步骤14在脱膜时要注意一下，最好固定好位置，月饼想要在哪个地方，就在哪里按压脱膜，因为脱膜好之后，也没有办法再移动，如果强制移动的话，很容易将月饼给弄变形了，所以脱膜前一定确定好位置
步骤15上火160度，下火200度，入烤箱8分钟，先将月饼表面烤至颜色发白，然后取出，用羊毛刷刷蛋液上色，羊毛刷比较细腻，刷的效果会比硅胶刷好一些，刷的时候要注意，一次不要粘太多蛋液，羊毛刷粘取蛋液之后，要在碗边边一下，每次只要一点点就可以了，如果一次粘取蛋液太多，蛋液在刷的过程中，会陷在花纹里面，到时表面花纹会不清晰，蛋液要刷三次，每次都是上一次干了之后，再刷一次，直至第三次。刷好蛋液之后，再入烤箱烘烤15分钟左右。蛋液刷好之后，再入烤箱烘烤15分钟左右