牛肚芯是什么 牛肚芯是什么器官
牛肚芯是牛肚牛肚牛肚子的肚管,也叫牛胃或者牛百叶。芯什芯牛有4个胃,器官第一个胃是牛肚牛肚用来浸泡软化食物的,后边的芯什芯胃是用来磨碎食物的,上边有很多凸起的器官小颗粒。牛肚芯指的牛肚牛肚就是用来磨碎食物、消化食物的芯什芯三个胃。如火锅中常见的器官毛肚,还有家常美食麻辣牛肚丝,牛肚牛肚其实都是芯什芯牛肚芯。
牛肚芯的器官特点
牛为反刍动物,共有四个胃:草胃、牛肚牛肚网胃、芯什芯瓣胃,器官最后一个才是真胃。草胃俗称“肚领、肚梁、肚仁”。网胃俗称“肚尖”、“肚头”。瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃,菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与真胃大都切丝用。
牛肚芯的分类
牛肚芯大致可以分为板肚和毛肚两部分。
板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了。