牛仔盖是哪个部位的肉

牛仔盖即臀尖上的牛仔肉，肉质细嫩，部位宜切丁、牛仔片、部位丝，牛仔适于滑炒、部位酱爆等。牛仔

牛臀肉：即牛屁股上的部位红肉，肉质柔软，牛仔口味也佳，部位适合各式各样烹煮法，牛仔做牛排味道佳，部位烧烤的牛仔话，据说是部位绝品，另也有人拿来做生牛肉片，牛仔生吃。

步腱子：油脂虽少，但经小火慢炖后，却能呈现出柔细的口感，很适合拿来炖煮或入汤。