酸辣口水鸡做法大全

【主料】 鸡腿2个 白糖5克 生抽适量 花椒10粒 葱1根 姜3片 辣椒油50毫升 蒜3瓣 陈醋15毫升 蒸鱼豉油20毫升 老抽5毫升 【辅料】 花生仁(炒)30克 步骤1

准备材料，酸辣冰鲜鸡腿解冻洗干净，口水花生去皮压碎

步骤2

汤锅放适量水，酸辣放入花椒、口水姜、酸辣葱煮沸

步骤3

沸水放入洗干净的口水鸡腿，中火煮16分钟，酸辣关火。口水鸡腿在锅中焖5分钟

步骤4

煮鸡腿时，酸辣准备一盆凉开水，口水准备300g冰块。酸辣鸡腿焖好后，口水立即投入冰水，酸辣在冰水里泡一会儿。口水此步过凉水可让鸡皮爽滑有弹性

步骤5

辣椒油3大勺，酸辣勺大小如图中所示，没大勺约15ml，共50ml。蒜切末，放入辣椒油中

步骤6

在煮鸡腿时，可以准备调料汁。辣椒油里放入1大勺醋、1大勺蒸鱼豉油、半勺老抽、适量生抽、5克白糖，搅拌均匀。调料汁就做好了

步骤7

鸡腿冰好后，取出，快刀斩成1厘米左右的段，一定要快刀才能斩的齐，不用力就会斩不利索，有许多碎骨头。需要多练，我斩的也不好。斩完摆盘，均匀浇上调料汁

步骤8

均匀地撒上花生碎和葱花就做好啦