花生油放入冰箱为什么不凝固

花生油放入冰箱不凝固的花生原因是花生油中掺了其他便宜一些的食用油，比如说菜籽油。油放市面上的入冰菜籽油一般比花生油要便宜一些，而且菜籽油的凝固凝固点在-10℃以下，因此如果花生油中掺了菜籽油，花生在0℃以下的油放环境中也不会凝固，或者是入冰出现分层或者凝固不均匀的情况。纯正的凝固花生油放在冰箱的冷藏室，一般是花生会凝固的。因为花生油中含有13%-20%的油放饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的入冰特性之一，就是凝固在低温下会凝固。而纯正的花生花生油，在7摄氏度左右就会出现初步凝结状态（也就是油放絮状物），在3摄氏度左右会出现半凝固状态（也叫分层），入冰在0摄氏度左右会出现完全凝固状态。而冰箱的冷藏室在3-6摄氏度之间，所以花生油放在冰箱一般会凝固。