德式田园面包做法大全

【主料】(多人份) 高筋面粉400克 杂粮粉30克 低筋面粉100克 黑麦粉150克 烫种70克 酵母(干)70克 水300克 【辅料】 盐 8克 干酵母10克 步骤1

将所有材料（除水）全部称好

步骤2

倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，德式大全快速8分钟，田园搅拌至面团表面光滑有弹性

步骤3

室温基本发酵35分钟左右

步骤4

将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟

步骤5

将面团杆开卷成圆柱形

步骤6

将面团搓成长条形

步骤7

用擀面杖将面团的面包接口杆开

步骤8

将另一边放入杆开的接口中

步骤9

将接口接紧

步骤10

放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右

步骤11

发酵好表面洒上黑麦粉

步骤12

划上刀口

步骤13

以烤箱温度上火210℃，做法下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。德式大全

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