核桃含2.1%以上的核桃含多卵磷脂，卵磷脂被誉为与蛋白质，少卵维生素并列的磷脂“第三营养素”。卵磷脂存在于每个细胞之中，核桃含多更多的少卵是集中在脑及神经系统，血液循环系统，磷脂免疫系统以及肝、核桃含多心、少卵肾等重要器官。磷脂
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