腊八蒜的由来

据老人讲，腊蒜的由腊八蒜的腊蒜的由蒜字，和“算”字同音，腊蒜的由这是腊蒜的由各家商号要在这天拢账，把这一年的腊蒜的由收支算出来，可以看出盈亏，腊蒜的由其中包括外欠和外债，腊蒜的由都要在这天算清楚，腊蒜的由“腊八算”就是腊蒜的由这么回事。腊八这天要债的腊蒜的由债主子，要到欠他钱的腊蒜的由人家送信儿，该准备还钱。腊蒜的由

北京城有句民谚：“腊八粥、腊蒜的由腊八蒜，腊蒜的由放账的腊蒜的由送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。