紫薯酥（植物油版）做法大全

【主料】(多人份) 麦芯粉（油皮）185克 白砂糖（油皮）16克 玉米油（油皮）56克 水（油皮）90克 麦芯粉（油酥）132克 玉米油（油酥）64克 【辅料】 紫薯（紫薯馅）500克 白糖（紫薯馅）50克 玉米油（紫薯馅）50克 步骤1

先准备好食材。紫薯

步骤2

做油皮，酥植小盆中倒入麦芯粉，物油然后倒入玉米油、紫薯白砂糖和水，酥植搅拌成絮状。物油

步骤3

和成光滑的紫薯面团就可以了，放在一边饧发2个小时。酥植

步骤4

做油酥，物油将麦芯粉倒入盆中，紫薯再倒入玉米油。酥植和成面团后放在一边饧发2个小时。物油

步骤5

利用饧发面团的紫薯空隙把紫薯馅做出来，我分享一下紫薯馅的酥植做法，很好做哦。物油紫薯2块大约500g。放入锅中蒸熟后取出，剥去外皮。 用工具压成泥，趁热压很容易的， 不粘锅烧热倒入40-50g的玉米油，放入紫薯泥和白砂糖50g炒制，如果喜欢奶油味还可以放些淡奶油，我放了75g淡奶油，有一点淡淡奶香，翻炒到水分蒸发就可以了。

步骤6

炒好的紫薯馅分成30g一个的剂子，搓圆

步骤7

静置好的油皮和油酥分别分成均匀的16份。

步骤8

取一个油皮擀薄包入油酥，然后用虎口向上慢慢收口，捏紧收口，朝下摆放，全部都做完静置10分钟。

步骤9

取一个包了油酥的面团按扁，轻轻地分别从中间向上下擀开，擀成牛舌状，然后自上而下卷起。

步骤10

全部都做好后静置10分钟，再重复一次擀卷步骤，然后静置10分钟

步骤11

取一个静置好的卷卷，将两边向中间对折后按扁，轻轻擀圆，放上紫薯馅，用虎口收圆，捏紧

步骤12

全部做好后收口朝下摆入学厨11寸放烤盘内。刷上一次蛋液，然后撒少许黑芝麻装饰。

步骤13

烤箱预热180度10分钟，将烤盘放入烤箱中下层，30分钟，后期再观察是否加盖锡纸别烤糊了