煮肉为什么要放啤酒

1、煮肉啤酒和猪肉半成品搭配可以去腥增香，放啤啤酒中由于含有酒精，煮肉沸点较低，放啤于是煮肉肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。放啤另外啤酒里富含氨基酸，煮肉这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，放啤也可以起到中和异味和增加香味的煮肉作用。

2、放啤而且大家对于啤酒炖肉会不会吃醉的煮肉问题大可放心。因为酒精在烹饪过程中几乎都被蒸发掉了，放啤所以是煮肉不容易醉的。