杀生鱼做法大全
将活鲤鱼收拾干净,杀生在鱼的杀生前后各切一刀把腥线抽出来(两面的腥线都要抽掉)
步骤2鱼去骨,把鱼肉片下来。杀生(鱼骨可以熬鱼汤)片下鱼肉,杀生将鱼肉和鱼皮分开
步骤3把鱼肉切成薄片,杀生鱼皮切成段;在鱼片的杀生碗里放入米醋,米醋的杀生量要高于鱼片,然后用手轻轻抓拌一下,杀生鱼肉大约 杀’了五分钟,杀生看鱼片变白色,杀生控去米醋,杀生放葱丝 、杀生姜末、杀生蒜末,杀生再放干辣椒段炸的杀生辣椒油、芝麻、盐、味精、白糖、香油。别忘了再加入适量米醋拌匀。(这次的米醋就跟自己拌凉菜的量一样适量就行)
步骤4鱼骨放入开水锅中熬汤加入葱段和姜片,将鱼皮在鱼汤的锅里烫熟,把烫熟的鱼皮放碗里,鱼肉切完也放在一个大碗里备用;土豆去皮切成丝放入用凉水中泡去淀粉
步骤5再切适量大头菜丝,胡萝卜切丝,黄瓜洗净切丝;土豆丝放开水里焯熟再过凉
步骤6锅中加入适量的油,将胡萝卜翻炒一下即可盛出
步骤7再准备好葱丝、姜末、蒜末、香菜段;将这些食材倒入盆中拌匀
步骤8把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝、胡萝卜丝和大头菜丝的盆里
步骤9加入烫好的鱼皮,这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀,把拌好的杀生鱼装盘即可