酵母发面超过十个小时会怎样

味道会变得很酸。酵母且发面超过10小时后，发面面筋就包裹不住空气，超过在蒸的酵母过程中会产生回缩，做出来的发面面食口感不松软。用酵母发面，超过通常在二个小时左右，酵母若发过头后可将这些面当成老面，发面放入新的超过面团，然后进行发酵即可。酵母

发面，发面指面团在一定温、超过湿度条件下，酵母让酵母充分繁殖产气，发面促使面团膨胀的超过过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。巧用发酵辅助剂：

1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。

2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。

3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。

4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。

5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。

6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。

7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。