木糖醇珍珠奶茶雪崩蛋糕做法大全

【主料】4人份 鸡蛋4个 低筋面粉80克 牛奶80ML 玉米油30克 木糖醇80克 红茶2克 精盐2克 【辅料】 卡仕达酱：低粉10克 玉米淀粉10克 蛋黄2个 奶油100ML 木糖醇50克 牛奶200ML 珍珠若干 红茶3克 芝士奶盖：黄油30克 盐2克 奶油奶酪100ML 糖30克 淡奶油200ML 鲜奶60ML 步骤1

蛋糕胚原料图

步骤2

将蛋黄分离，木糖加入奶和油，醇珍茶雪充分乳化，珠奶红茶舀碎，崩蛋筛入低粉、木糖盐和红茶抹，醇珍茶雪搅拌成糊

步骤3

将糖分三次放入蛋清中打发到盆立着也不会掉下来

步骤4

将三分之一 的珠奶蛋清与蛋黄切拌，再将蛋黄全部倒入蛋清中切拌均匀入烤箱，崩蛋震出大泡。木糖160度烤箱预热，醇珍茶雪下层，珠奶20分钟，崩蛋120度20分钟

步骤5

红茶加糖倒入180ML牛奶中充分煮沸，木糖过筛

步骤6

倒入蛋黄与玉米淀粉和低粉20ML牛奶的醇珍茶雪混合糊中，小火煮成粘稠的珠奶糊状

步骤7

放入冰箱充分冷藏后，与打发的100ML淡奶油混合，装入裱花袋中。卡士达酱完成

步骤8

珍珠浮上来后搅拌两下，中火煮15分钟，关火焖15分钟，冷水中放置1分钟，捞出备用

步骤9

蛋糕烤好后马上取出震出热气，倒置放凉，脱模，中间挖个圆洞

步骤10

奶盖：黄油与牛奶入锅煮至沸加入奶油奶酪，搅拌成无颗粒感与奶油加糖和盐打发后混合。洞里先放入珍珠，再挤入满满的卡士达酱， 上面用奶盖铺面

步骤11

将余下的珍珠放在上面点缀