黄金芝士奶酪吐司 中种法做法大全

【主料】3人份 水（中种）120克 高筋面粉（中种）185克 精盐（中种）2克 酵母(干)（中种）2克 奶粉（中种）6克 【辅料】 高粉·主面团80克 糖·主面团 40克 盐·主面团1克 酵母·主面团1克 奶油奶酪·主面团50克 黄金芝士粉·主面团10克 全蛋液·主面团25克 黄油·主面团20克 步骤1

准备好所有中种的黄金材料

步骤2

将所有材料混合均匀揉成团即可室温放30分钟后放入冰箱冷藏室内低温发酵一天

步骤3

准备好主面团的所有材料

步骤4

将中种剪成小块放入面包桶中,加入主面团中除黄油以外的所有材料

步骤5

面包机揉面25分钟后加入软化室温的黄油

步骤6

继续揉面25分钟至面团呈现完全状态(手套膜)用电子秤将面团均匀分成三份,盖保鲜膜静置松弛25分钟

步骤7

下面开始给面团塑形,首先将面团擀成椭圆形，上下的芝士中种面饼往中间折，旋转90度擀长后卷起即可

步骤8

面团塑形后放入吐司盒中

步骤9

放入烤箱中,开启发酵模式,再放入一碗热水,进行二次发酵

步骤10

大约1小时至模具9分满

步骤11

放入预热好的奶酪烤箱内 180度烤制40分钟,上色后及时加盖锡纸