剁青椒酱的做法

1、剁青备下配料：盐、椒酱花椒粉、剁青辣椒粉（辣椒粉比较香，椒酱红油也漂亮）、剁青油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下，椒酱少油微炒即可）、剁青蒜蓉（切碎大蒜）。椒酱

2、剁青把准备好的椒酱配料盛放在一起，烧热适量油，剁青浇在上面，椒酱虽然我们这次是剁青做剁辣椒，但是椒酱这已经完全可以作为辣椒酱了，香辣的剁青很呢。

3、把切好的辣椒上锅蒸熟，相比于炒熟，蒸熟的好处很多，一者避免了被辣椒呛到，二者熟透均匀不必人工累死累活翻动，三者颜色保持鲜亮，肉质厚实不干。