白果鸡丁家常做法

白果鸡丁是白果一道传统的中药实用性的保健膳品，有敛肺定喘，鸡丁家常化痰止咳之功效。做法食之口味独特，白果有鸡肉的鸡丁家常鲜嫩清香，又裹夹着白果的做法独特药香，咸鲜适度，白果齿口生津。鸡丁家常

1、做法将鸡肉切成1．3厘米见方的白果丁，放在碗内，鸡丁家常加入蛋清、做法盐、白果菱粉拌和上浆。鸡丁家常白果剥去硬壳，做法下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。

2、特炒锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果搅匀，至熟后连油倒入漏勺内，沥去油分。

3、原锅内加入猪油25克，投入葱段开锅，随即烹入料酒，加入汤、盐、糖、味精，倒入鸡丁和白果，颠翻几下，用水菱粉着芡，推匀后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盆即成。