蜂恋花挤挤小面包做法大全
除黄油外,把主面团的面包其它原材料按照底层液体,中层粉类,做法上层糖、大全盐和酵母的蜂恋顺序放入面包中,启动一个揉面程序
步骤2揉至能拉出比较厚的花挤膜后加入软化好的黄油
步骤3再次启动和面程序,15分钟,面包揉至扩展阶段后,做法这时候可以撑出较薄的大全膜
步骤4面团团圆之后放入大碗中,开启烤箱发酵功能,蜂恋时间为60分钟,花挤发酵到面团膨胀两倍大,面包手指沾面粉戳一个洞,做法不回缩不塌陷即表示发酵完成
步骤5发酵好的大全面团用擀面杖排气,然后来分面团。原色面团160g、可可面团130g(加入可可粉揉匀),黄色面团90g(加入南瓜粉揉匀),粉色面团210g(加入红曲粉粉揉匀)
步骤6揉匀之后的面团再次进行细分。原色面团分出一个10g的小剂子之后,剩余的均分成5个面团。可可面团分出一个8g的小剂子之后,剩余的均分成4个面团。黄色面团分出一个16g的小剂子和一个30g的面团,剩下大面团的滚圆。粉色面团均分成7个面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤7取出黄色剩下的大面团,用擀面杖擀开。接着用圆形的迷你慕斯圈切割出7个圆形
步骤8取出一个可可面团压扁之后再次滚圆,表面喷一下水,将黄色圆形面片盖住1/3的地方,后面收口,再次滚圆。按照这样的方法处理所有的可可面团以及3个原色面团
步骤9整形好的面团一一摆入模具中,送入烤箱, 36℃发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大
步骤10发酵期间我们来处理剩下的面团。10g的原色面团均分为6个小剂子,8g可可面团均分为8个小剂子,16g的黄色面团均分为16个小剂子,将它们滚圆备用。意大利面剪成16小段
步骤11取出发酵好的面团,之后将可可和原色小剂子摆在相应的位置(做小熊耳朵)。然后用牙签在两个耳朵中间部戳两个洞,意大利面一头插入黄色小剂子中,另一头插入洞中
步骤12剩余的粉色面团擀开之后用模具印出大小不一的小花
步骤13把小花贴在粉色面团上。剩余的黄色面团(刚刚擀开切割剩下的)分出3个2g的小剂子,滚圆之后压扁整形成小蜜蜂的身体。在面团相应位置放上两片杏仁片作为小蜜蜂的翅膀,再放上刚刚做好的小蜜蜂身体
步骤14整形好的面团送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤35分钟(我全程盖锡纸,所以烤的比较久)
步骤15出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用巧克力和色素笔画出表情即可