软糖是用什么做的
软糖的软糖组成中主要是糖类和胶体。随软糖的软糖种类和性质不同,这两种成分的软糖比例有所差异。
软糖的软糖主要特点是含有不同种类的胶体,使糖体具有凝胶性质,软糖故又称为凝胶糖果。软糖软糖以所用胶体而命名。软糖如淀粉软糖、软糖琼脂软糖、软糖明胶软糖等。软糖下面对不同种软糖进行简单地介绍:
1、软糖淀粉软糖是软糖以淀粉或变性淀粉作为胶体。淀粉软糖的软糖性质粘糯,透明度差,软糖含水量在7~18%之间,软糖多制成水果味型或清凉味型的。
2、琼脂软糖是以琼脂作为胶体。这类软糖的透明度好,具有良好的弹性、韧性和脆性。多制成水果味型、清凉味型和奶味型的。水晶软糖便属于琼脂软糖。含水量约为18~24%之间。
3、明胶软糖是以明胶作为胶体,制品透明并富有弹性和韧性。含水量与琼脂软糖近似,也多制成水果味型、奶味型或清凉味型的。
另外,根据不同的配方、添加功效成分,经多个工序操作,构成具有不同形态、颜色和口感的,精美而耐保藏的糖果型保健食品,具有弹性和咀嚼感,即在软糖中适当地添加营养性成分或疗效性药物而制成营养软糖或疗效性软糖。