三鲜馅饼做法大全
先来和面。鲜馅高筋粉和小米粉混合在一起,鲜馅放一点点盐
步骤2然后加入开水,鲜馅一边加一边用筷子搅拌成絮状
步骤3子搅拌成絮状。鲜馅2、鲜馅搅拌成絮状的鲜馅面粉,移到揉面垫上,鲜馅略微晾一下不烫手的鲜馅程度,用手开始揉面
步骤4刚开始会比较硬,鲜馅继续揉一会,鲜馅一会就变成光滑而柔软的鲜馅面团了。盖上湿的鲜馅纱布醒发20分钟
步骤5黑木耳提前泡发,洗干净切碎待用。鲜馅木耳泡发不要用热水,鲜馅如果时间充足就冷水泡发,鲜馅时间久点,木耳会泡发的很充分,口感也更好
步骤6鸡蛋打散,加入一点点盐略微调一下味或者不加盐也行,因为拌馅还要再放调料,正常放盐到最后鸡蛋就会咸了。炒锅放入油,烧热后下入打散的鸡蛋液,快速搅拌,这样炒鸡蛋就会自动成为块状。炒好的鸡蛋晾凉后再切的碎一点
步骤7韭菜洗干净晾干水分后,切成碎末。做馅饼尽量切的碎一点
步骤8粉丝用热水烫一下,迅速拿出来过一下凉水,再沥干水分,切碎待用
步骤9炒鸡蛋的锅,把粉丝末、黑木耳碎、鸡蛋碎混合在一起,再加入切碎的葱末和姜末,再加入五香粉、盐、芝麻油等所有的调料,搅拌均匀
步骤10醒发好的面团分成10个小剂子,每个大约48克,这些分量可以做10个大馅饼
步骤11每个小剂子擀成薄而大的饼皮,尽量边缘薄中间厚一点。但也不要擀的太薄,以免破了漏馅
步骤12所有的面剂子都擀好之后,这时候把韭菜末加入到馅里,拌均匀,因为马上就会包了,就算会出少量的水,也会被粉丝吸收
步骤13取一个面皮,包入适量的馅
步骤14这样一点点的捏起来,收口要收紧,不要留有缝隙,也是为了避免烙饼的时候漏馅
步骤15全部包好的大包子
步骤16略微按扁一下,成为饼状。不需要按的太扁,等到放入饼铛里之后,借助电饼铛压扁就好
步骤17电饼铛里刷一层薄油,把做好的饼胚放入,馅饼之间留有缝隙,以免合上盖子后馅饼挤压到一起。电饼铛的上盖也要刷一些油
步骤18苏泊尔电饼铛选择馅饼功能,合上电饼铛的上盖。开始烙馅饼,全程共6分钟。中间无需翻面
步骤19程序结束,听到提示音响起,馅饼就烙好了。两面金黄酥脆,因为是素馅饼,饼皮也薄,所以很容易就熟了。如果做肉的,需要烙的时间个更久一点