涮牛肉买牛身上哪个部位

涮牛肉买牛身上里脊肉部分，涮牛上牛肉指从牛身上获得的肉买肉，为常见的牛身肉品之一，来源可以是部位奶牛、公牛、涮牛上小母牛，肉买牛的牛身肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，部位也可以与其他的涮牛上肉混合做成香肠或血肠。

牛肉是肉买世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的牛身25%，落后于猪肉和家禽，部位美国、涮牛上巴西和中国是肉买世界消费牛肉前三的国家。阉牛和小母牛肉质相似，牛身但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉沫，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。