北京特色菜有哪些

北京特色菜有以下：金针鸡丝、北京红烧牛肉、特色北京鸡、北京樱桃肉、特色木须肉、北京北京烤鸭、特色京酱肉丝、北京京都排骨、特色它似蜜、北京软炸鸡、特色一品肉、北京青椒鸭丁、特色冰糖肘子、北京熏肝、特色筒子肉、北京熏鸭脑、银耳素烩、翡翠豆腐、白切肉、晾肉、马莲肉、北京辣白菜、白煮肉等。京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的吃法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。