步子百科碱面放多了中毒吗
碱面放多了不会中毒，碱面碱面是放多可以食用碱。碱面，中毒又名苏打、碱面纯碱，放多即食用碱，中毒主要成分是碱面碳酸钠，化学式Na2CO3。放多质地较粗糙。中毒因颜色相似，碱面所以区分方法主要通过手搓的放多质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的中毒酸性，此过程称为揣碱。碱面碱的放多用量要适当，过少称为碱小，中毒则面死而发酸；过多称为碱大，则开花而色黄。
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