正新鸡排是正新做法人人都喜欢的一种美食，而且现在的鸡排人们都特别喜欢油炸食品，今天教大家制作一道正宗的法正方正新鸡排，第一部将鸡排拿出并且将鸡排进行解冻，新鸡在这时就可以准备鸡蛋和自己喜欢的和配面糊进行调配，解冻好的正新做法鸡排用刀背在鸡排上不断的敲打，这样可以让鸡排在腌制时变得更加入味，鸡排敲打完成之后就可以在盆中放入面糊和鸡蛋来进行调制，法正方也可以加入其他一些调味品食鸡排的新鸡口味变得更加丰富，鸡排的和配口味全部都在与腌制时的调味品，这样鸡排炸制出来之后内部的正新做法汁水变得更多，实现了外焦里嫩的鸡排口感。裹好面糊的法正方鸡排放在一旁备用，这时就可以拿出面包糠把鸡排放入面包糠中，新鸡裹上面包糠就可以使得鸡排在炸制的和配过程中更好的定型，也可以使得鸡排的味道更加酥脆，裹完面包糠之后可以直接冷冻也可以直接进行炸制，将调好味道鸡排放在一般备用，在锅中放入大量的食用油，等到油温烧到八九成热时就可以将鸡排放入。将鸡排放入烧好的食用油当中进行炸制，炸制5到4分钟就可以捞出，捞出控油，控油的过程中可以用吸油纸将鸡排表面残留全部吸走，再进行复炸，复炸的时间没有第一次炸的时间长，只需复炸30秒就可以直接捞出，复炸可以让鸡排的口感变得更有层次，也可以让几百的内部输入均匀，炸制的过程中要注意油锅中的油温和火的大小，只有适当的油温和适当的火可以让鸡排炸出真正的口感，炸好鸡排可以搭配各种类型的调味品进行食用，比如番茄酱，辣椒面，孜然粉。
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