步子百科豹纹芒果蛋糕卷做法大全
蛋清和蛋黄分开，豹纹蛋黄里加入20g幼砂糖，芒果用手动打蛋器打匀，蛋糕接着倒入牛奶，豹纹继续搅打均匀，芒果再加入玉米油，蛋糕搅打到油水完全融合
步骤2加入过筛的豹纹低筋面粉
步骤3搅拌均匀至无面粉颗粒，放一旁备用
步骤4接着打发蛋白，芒果蛋清内加几滴柠檬汁
步骤5电动打蛋器先开低速打到有粗泡，蛋糕加入1/3的豹纹蛋清用白砂糖，继续中速打发
步骤6打发到泡沫细腻继续加入1/3的芒果蛋清用白砂糖
步骤7打发到稍微有纹路倒入剩下的蛋清用白砂糖，中高速继续打发
步骤8打发到8分，蛋糕提起打蛋器有弯钩即可
步骤9用刮刀先将1/3的豹纹蛋白霜舀到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤10接着再加入1/3的芒果蛋白霜继续翻拌均匀，注意手法是蛋糕上下翻拌，划J字型，不要搅拌！
步骤11最后把翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中继续翻拌均匀
步骤12取两勺蛋糕糊到另一个容器中，加入可可粉，翻拌均匀；取一勺蛋糕糊到另一个容器内加入竹炭粉，翻拌均匀，分别把这两种颜色的蛋糕糊倒入两个裱花袋内
步骤13烤盘内放上烘焙油纸，挤出豹纹，烤箱要提前预热160度，上下火，先把豹纹入烤箱烤2分钟使蛋糕糊凝固
步骤14取出豹纹倒入剩下的原味蛋糕糊，轻震几下磕去大气泡，入烤箱，160度，25分钟
步骤15烤好的蛋糕取出没有豹纹的一面朝下放在晾凉网架上，豹纹这一面用另一张油纸盖上以免蛋糕表面干燥，等待蛋糕凉
步骤16等蛋糕凉的同时我们来打发夹馅用的奶油，200g淡奶油加入20g砂糖打发到可以裱花的状态，芒果去皮切丁备用。蛋糕没有豹纹那一面抹上一层奶油，在蛋糕1/3处用奶油堆高，再放上芒果果肉
步骤17顺着提起油纸就可以卷起来了，我做的是O卷，放冰箱冷藏后食用口感更佳