姜撞奶为什么不凝固(三伏天多吃姜)
从厨40年,姜撞姜唯美食与爱不可辜负!奶为凝固期盼与喜欢美食的伏天您成为朋友,欢迎您“关注”我!多吃老厨与您一起做美食。姜撞姜
美丽的奶为凝固邂逅我国有很多经典的美味,一说起渊源,伏天却来自于不经意间的多吃美丽邂逅,也正是姜撞姜这种机缘巧合在无意间迸发出了意想不到的绝妙滋味。在广东,奶为凝固有这样一款特别适合三伏天食用的伏天经典小甜品,那便是多吃“姜撞奶”。相传,姜撞姜在广东省番禺沙湾镇有一位患了重病的奶为凝固老婆婆,需要饮用鲜姜汁来治疗疾病。伏天说实话,这姜汁实在太难喝了,不但味道辛辣,还特别刺激喉咙。老婆婆孝顺的儿媳妇便在姜汁中添加了热乎乎的鲜牛奶,又给婆婆加了点白糖。没有想到,等热牛奶略微凉了后居然凝固住了,而且质地出奇地细腻,出奇的美味。
三伏天,不能错过的美味老婆婆食用的时候,不但没有了姜汁的辛辣味道,还有一股清甜的馥郁奶香,别提多好吃。老婆婆吃了后疾病竟然神奇般地恢复了,这款小甜品一下子便在三里五乡流传开来,成为了当地著名的经典美味。因为制作这款小甜品的时候,要用热牛奶冲击碗里的鲜姜汁,故得名“姜撞奶”,成为了广东一带三伏天家家必吃的小甜品。在我国民间,也一直有“夏吃姜”的传统,这款姜撞奶本身制作过程相对简单,人们可以在家做给家人尝尝。三伏天多吃姜,3步做出比豆腐脑还滑嫩的“姜撞奶”,夏天别错过。
姜撞奶用料:牛奶300克、鲜姜汁30克
调料:细砂糖15克
制作过程1、准备食材:纯牛奶300克、鲜姜1大块。把鲜姜放在水管下面冲洗干净,擦干表面的水分。削去表面的姜皮,放进料理机内料理后得到纯姜汁30克,倒入一只较大的碗内。
2、准备一只干净的小奶锅,倒入纯牛奶300克,根据个人嗜甜的程度,调入细砂糖15克左右。奶锅上灶,调成最小火,加热至纯奶微微沸腾,立即把奶锅离火。
3、趁热把热牛奶倒入盛放姜汁的碗内,倒的时候要形成细流,把姜汁冲散,均匀分配进热奶中。碗表面盖上一个平盘或者覆盖一层食品级保鲜膜,静置20分钟。
4、去除碗表面的平盘或保鲜膜,拿一把小勺搁置在姜撞奶表面,表面能够承受住小勺的重量,说明姜撞奶已经完全凝固住了。用小勺盛起一小块,质地细腻如布丁,吃起来比豆腐脑还滑嫩,是那种馥郁奶香中混合着姜汁的辛香味道。
烹饪小贴士1、如果家中没有料理机,可以采用把姜块捣碎,然后用干净的纱布包裹住鲜姜泥,用力挤压出鲜姜汁。
2、纯牛奶特别容易沸腾,稍不留神便会沸锅。因此,煮纯牛奶的时候,一定要寸步不离,看到牛奶微微沸腾后立即离火。
3、这款小甜品吃起来微微回甘,因此细砂糖的用量不宜太大,略微能品出些许甜味便可。姜撞奶一共用到了3种食材,鲜姜汁用量是牛奶的十分之一,细砂糖用量约为牛奶的二十分之一,人们在家制作可以根据家中人数倍增各种食材的用量。
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