步子百科普通面粉能代替低筋粉吗
通常情况下，普通普通面粉能代替低筋粉。面粉不过用普通面粉做出来的替低东西会被比用低筋面粉做出来的口感差一些。而且，筋粉不同的普通产家生产的普通面粉和低筋面粉有些许不同，特别是面粉在蛋白质含量和面筋含量上。
普通面粉和低筋面粉的替低区别低筋面粉和普通面粉的区别有：1、原料不同，筋粉2、普通面筋含量不同，面粉3、替低蛋白质不同，筋粉4、普通色泽不同。面粉
低筋面粉的替低原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。低筋面粉的面筋含量是22-26%，普通面粉的面筋含量是29-32%。
低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是8.5-10%。外观上，低筋面粉要比普通面粉白一些。