扣肉做法大全

【主料】3人份 五花肉250克 芽菜80克 【辅料】 菜籽油20毫升 酱油10毫升 豆豉10粒 花椒10粒 泡红椒1根 步骤1

泡红辣椒去籽切马耳朵节子

步骤2

五花肉刮洗干净，扣肉煮约25分钟，做法拭干水汽，大全趁热在猪皮上抹上一层红酱油

步骤3

热锅倒入菜籽油，扣肉中火加热至7成热时放入猪肉将猪皮炸至略糊

步骤4

泡入温水中，做法将焦皮刮去，大全刮去焦皮的扣肉肉皮呈金黄色。将肉切成10x3.3x0.5厘米的做法片

步骤5

将切好的肉片，皮向下摆入蒸碗中成“一封书”造型，大全依次放红酱油、扣肉豆豉、做法花椒、大全泡红辣椒，扣肉上面放芽菜

步骤6

用蒸锅大火蒸至软熟（45分钟以上），做法吃时翻扣入盘中即成

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